Já é Natal...

E por aqui, as comemorações natalinas são regadas a muita cerveja. Então, hoje trago um pouquinho da culinária belga, seus temperos, sabores e aromas. 

Os belgas amam batata-frita e chocolate, isso todos nós já estamos carecas em saber. Ok, tudo bem! Mas a época de Natal é marcada, também, por ceias fartas e cheias de iguarias e frutos do mar. 

O peru também pode ser o protagonista da noite, entretanto, como em qualquer prato, por aqui, deve ser servido com molhos à base de maionese. 

Aí está uma dica para a ceia da noite, ou para o almoço de amanhã. Fica esperto!

Banquete natalino

Entrada - antepasto - serve o grupo

Pequeno banquete de iguarias: mix de produtos 100% belgas - salames, terrines, carpacio de salmão, presunto crú e pato defumado, acompanhados com pães, torradinhas e azeite de oliva.

2ª Entrada - individual

Duas folhas de endívias, abertas, recheadas com quatro finas fatias de presunto crú, regadas com uma concha de molho bechamel. Finalize com uma pitada de queijo gruyère e gratine no forno por 5 minutos. Sirva imediatamente. 

*Pimenta do reino e sal a gosto, moídos na hora.

Prato Principal

Como prato principal, escolhi indicar o peru!

Recheie o peru com farofa caseira e ervas finas. Leve ao forno e em temperatura baixa, mantendo os sucos e o sabor da carne (o tempo dependerá do tamanho da peça, geralmente, 1h por kg). 

Para o molho: misture, em uma panela, o molho da própria carne, com 200g de maionese. Reserve e acrescente frutas secas. 

Sirva o peru em fatias e com o molho. Disponha uma sopeira, à mesa, em que o convidado possa servir as conchas a gosto.

Sobremesa

Tem que ter chocolate! Então, a dica é oferecer um pequeno foundue de chocolate, com frutas da estação. 

Pode ser a mistura pronta e vendida nos supermercados. Mas, se preferir, barras de chocolate amargo podem ser derretidas, em banho maria, e homogeneizadas com creme de leite.

Decorando a sobremesa: decore a sobremesa em palitinhos, como pirulitos. Logo, despeje o chocolate líquido sobre as frutas e sirva em seguida

Finalizando com queijos

Sirva pequenos pedaços de queijos nobres. Além de acalmar os sabores e o paladar, ajuda na digestão do álcool.  

Bebidas: harmonizando o líquido sagrado com a culinária local

Cerveja de trigo: vai bem com frutos do mar e peixes, de todos os tipos.

Cerveja loura/blond; cerveja tripel/tripla fermentação: essencialmente com frango ou carne branca.

Cerveja dubbel/dupla fermentação ou outras cervejas escuras: com carne vermelha, sempre.

Lambics: com frutas e sobremesas. 



Feliz Natal. 

Bisou!

Doce Bélgica: seus aromas, suas chocolateries

Neuhaus. Praline 1958 - os preferidos de Brigitte Bardot

É impossível visitar a Bélgica sem ganhar alguns quilinhos na balança. O país é especialista em coisas boas. São cervejas, moules-frites, batatas-fritas, gaufres e chocolates, muitos e de todos os tipos, decorados e expostos como joias nas vitrines belgas.

Hoje é feriado por aqui, mais um dia de feriado belga. Oh gente que sabe viver, ulalá! Por isso, acordei com uma vontade enorme de experimentar só mais um docinho, só mais um pedacinho do melhor chocolate do mundo (sim, e eles brigam para manter a tradição). E por que não compartilhar essa bela experiência aqui no blog, não é mesmo?

Bom, começo identificando os tipos de chocolates: o chocolate amargo ou noir, o chocolate ao leite, mais adocicado, o branco e os pralines, ou bombons recheados.  

Independente de qual seja a escolha do cliente, todos são maravilhosos. Podem ser misturados com frutas e especiarias, ou recheados com licores,  e derretem na boca a cada mordida. Uma explosão de prazer. 

Os famosos chocolates belgas são vendidos por todos os cantos do país. No supermercado, qualquer marca belga que estiver exposta será de alta qualidade, inclusive as linhas mais baratas da marca 365, no supermercado Delhaize, maior rede daqui.

Museu do Chocolate

Para os amantes de história, aqui é possível saber tudo sobre os chocolates, como surgiram, sua produção, os utensílios utilizados, como tudo começou. Basta vistar o Museu do Chocolate, ou "Choco-Story Brussels". Fica no centro de Bruxelas e é possível fazer visitação. 

Informações: fecha nas segundas-feiras

Valores:  Preços: Adulto 6 €; Estudante e sênior 5 €; Jovens de 12 a 18 anos 5 €; Crianças de 6 a 12 anos 3,50 €; Grátis para crianças menores de 5 anos acompanhadas pelos pais

Chocolateries

Para quem prefere se perder pela estética dos belíssimos pralines, o melhor lugar para encontrá-los é nas Galeries Saint Hubert, ao lado da Grand Place em Bruxelas. 

Ali, encontram-se as principais chocolateries do país, escolher as delícias entre tantas variedades e formas é sempre uma difícil tarefa. Vale a experiência.  

E os atendentes estarão sempre prontos a dar informações sobre a marca escolhida. 

Pierre Marcolini: haute chocolaterie 

Leonidas

La Belgique Gourmande

Godiva

Neuhaus

Planète Chocolat

Corné Port-Royal 

Ficou com água na boca? 

Então está aí uma das melhores dicas de viagem para quem, assim como eu, ama viagens e chocolates.

Bisous!


*Imagens: acervo pessoal

Concurso de cervejeiros na Bélgica

Um pouco de "cultura cervejeira" não faz mal algum. Então, hoje é dia de conhecer mais sobre as cervejas belgas. 

Por aqui, a gurizada fabrica cervejas o tempo todo, sempre em busca de melhores processos, ingredientes, sabores e qualidade. E diversão, é claro!

Esse ano, a empresa belga Brouwland, especializada em insumos e utensílios para cervejeiros, premiou dois grupos de jovens produtores, em duas categorias: melhor brasserie amadora e melhor brasserie estudantil.

E os vencedores foram:

Melhor Brasserie amadora: De Goedheilige Mannen

Melhor brasserie estudantil: Brouwerij Den Druppel 

Confira os vídeos, e tudo o que você ainda não sabe sobre cervejas...mas deseja saber!

Espero que gostem.

Bisous!



Informações: Mabière 
*Imagens: acervo pessoal

Un gars, un chef: programa de culinária com humor

"Uma singela homenagem à 300éme edição, comemorada na última sexta-feira (9)! Félicitations!"

Chef Gerald e Adrien

No Brasil, na Europa e em todo o lugar, a moda dos programas culinários segue em alta, e, aqui na Bélgica, um programa super divertido tem prendido a minha atenção. É o programa Un Gars, un Chef, da RTBF, televisão local, que vai ao ar diariamente, de segunda à sexta-feira.

É uma dupla de apresentadores "muito comédia". Os caras são uns fofos! Gerald Watelet é o chef de cousine, cujo papel é cozinhar, descrever as receitas e dar risadas. Adrien Devyver é o apresentador do programa, um cara super divertido, e que não sabe cozinhar.

A proposta é explorar a "cozinha do mundo", mostrando pratos salgados e deliciosas sobremesas, com a moda da cozinha "saudável, chique e barata"! Em cada programa, sempre tem um convidado especial que explica e traz alguma novidade, seja sobre produtos "BIO" (ou BIÔ, como falamos aqui na Bélgica) ou sobre um assunto qualquer.

Bom, sobre ser saudável ou não, ponho o "dedo na ferida" aqui. De saudável não tem nada, hehehehe. Tudo com muita maionese - la sauce, e "fios" de azeite que mais parecem "litros inteiros derramados"!

E como as coisas são diferentes, não é? Sou fã do programa e assisto todas as edições. O que me agrada é justamente a forma simples desses caras, eles falam palavrão, se fantasiam, dão risadas, esquecem a comida no forno, o chef "chupa os dedos" ao cozinhar, troca o sal pelo açúcar e não tem uma super preocupação com higiene - como temos no Brasil; bebem no estúdio, erram o texto - ou nem há um texto, e ainda levam a "cola" da receita toda rabiscada e grafada com "marca texto" amarelo para o balcão culinário. 

Parece que eles estão "em casa", com um amigo, fazendo uma jantinha e "botando" conversa fora. 

Ulalá! Me divirto muito com esses dois! É um programa que ultrapassa as fronteiras da comida através do humor. E não são "pitadas" de humor, os caras são naturalmente engraçados e um completa o outro. 

E a abertura é insubstituível! Veja um dos episódios, abaixo.

Bisous!



*Imagens: Fanpage Un gars, un Chef
*Vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=iIwHo_tsc1U

Petit marché da Place Eugène Flagey

Já falei um pouquinho sobre a Place Flagey e tudo o que tem à sua volta: os lagos, o Café Belga e a batata-frita mais famosa da cidade.

Hoje, trago um assunto mais apetitoso, o petit marché, mais conhecidos como "feirinhas"! 

Sabemos que, em Bruxelas, há o hábito das feiras livres. Elas acontecem praticamente todos os dias em alguma das 19 Comunas. Algumas vezes, acontecem ao mesmo tempo! E os belgas amam! 

Na Place Flagey, o evento rola aos finais de semana. Tem feirinha aos sábados e aos domingos, também, e são praticamente iguais. 

Talvez aos sábados o visual seja mais agradável, devido ao grande número de feirantes floristas. Ahhhhh, e as flores e aromas agradam muito a quem passeia por ali. 

E tanto em um dia quanto no outro, há muitas barraquinhas de comidas típicas de vários países: queijarias, peixarias, frango e porco assados no rolete, crepes franceses , pães, salames e embutidos, azeitonas, pimentas de todas as espécies, vinhos e um feirante muito habilidoso fazendo omeletes com tudo o que há de bom em frente ao cliente!

Mas a "vedete" da feira é a ostra. Faça chuva ou faça sol, as barraquinhas de ostras estão sempre "abarrotadas" de visitantes querendo experimentar a iguaria belga, in natura, e saborear um belo espumante como acompanhamento. Ulalá! 

Realmente, é uma experiência e tanto! E se você for uma criatura curiosa, assim como eu, vai perceber a "alegria" dos visitantes após "alguns" cálices da bebida! 

Além do mais, artistas de rua sempre estão por perto para alegrar a gurizada com uma boa música.

C'est la vie!  




*As feiras acontecem todos os sábados e domingos, das 9h até às 15h. Após, funcionários municipais limpam o local para receber outros visitantes. 

*Imagens e vídeo: Ana Laura Visentini