Já é Natal...

E por aqui, as comemorações natalinas são regadas a muita cerveja. Então, hoje trago um pouquinho da culinária belga, seus temperos, sabores e aromas. 

Os belgas amam batata-frita e chocolate, isso todos nós já estamos carecas em saber. Ok, tudo bem! Mas a época de Natal é marcada, também, por ceias fartas e cheias de iguarias e frutos do mar. 

O peru também pode ser o protagonista da noite, entretanto, como em qualquer prato, por aqui, deve ser servido com molhos à base de maionese. 

Aí está uma dica para a ceia da noite, ou para o almoço de amanhã. Fica esperto!

Banquete natalino

Entrada - antepasto - serve o grupo

Pequeno banquete de iguarias: mix de produtos 100% belgas - salames, terrines, carpacio de salmão, presunto crú e pato defumado, acompanhados com pães, torradinhas e azeite de oliva.

2ª Entrada - individual

Duas folhas de endívias, abertas, recheadas com quatro finas fatias de presunto crú, regadas com uma concha de molho bechamel. Finalize com uma pitada de queijo gruyère e gratine no forno por 5 minutos. Sirva imediatamente. 

*Pimenta do reino e sal a gosto, moídos na hora.

Prato Principal

Como prato principal, escolhi indicar o peru!

Recheie o peru com farofa caseira e ervas finas. Leve ao forno e em temperatura baixa, mantendo os sucos e o sabor da carne (o tempo dependerá do tamanho da peça, geralmente, 1h por kg). 

Para o molho: misture, em uma panela, o molho da própria carne, com 200g de maionese. Reserve e acrescente frutas secas. 

Sirva o peru em fatias e com o molho. Disponha uma sopeira, à mesa, em que o convidado possa servir as conchas a gosto.

Sobremesa

Tem que ter chocolate! Então, a dica é oferecer um pequeno foundue de chocolate, com frutas da estação. 

Pode ser a mistura pronta e vendida nos supermercados. Mas, se preferir, barras de chocolate amargo podem ser derretidas, em banho maria, e homogeneizadas com creme de leite.

Decorando a sobremesa: decore a sobremesa em palitinhos, como pirulitos. Logo, despeje o chocolate líquido sobre as frutas e sirva em seguida

Finalizando com queijos

Sirva pequenos pedaços de queijos nobres. Além de acalmar os sabores e o paladar, ajuda na digestão do álcool.  

Bebidas: harmonizando o líquido sagrado com a culinária local

Cerveja de trigo: vai bem com frutos do mar e peixes, de todos os tipos.

Cerveja loura/blond; cerveja tripel/tripla fermentação: essencialmente com frango ou carne branca.

Cerveja dubbel/dupla fermentação ou outras cervejas escuras: com carne vermelha, sempre.

Lambics: com frutas e sobremesas. 



Feliz Natal. 

Bisou!

Un gars, un chef: programa de culinária com humor

"Uma singela homenagem à 300éme edição, comemorada na última sexta-feira (9)! Félicitations!"

Chef Gerald e Adrien

No Brasil, na Europa e em todo o lugar, a moda dos programas culinários segue em alta, e, aqui na Bélgica, um programa super divertido tem prendido a minha atenção. É o programa Un Gars, un Chef, da RTBF, televisão local, que vai ao ar diariamente, de segunda à sexta-feira.

É uma dupla de apresentadores "muito comédia". Os caras são uns fofos! Gerald Watelet é o chef de cousine, cujo papel é cozinhar, descrever as receitas e dar risadas. Adrien Devyver é o apresentador do programa, um cara super divertido, e que não sabe cozinhar.

A proposta é explorar a "cozinha do mundo", mostrando pratos salgados e deliciosas sobremesas, com a moda da cozinha "saudável, chique e barata"! Em cada programa, sempre tem um convidado especial que explica e traz alguma novidade, seja sobre produtos "BIO" (ou BIÔ, como falamos aqui na Bélgica) ou sobre um assunto qualquer.

Bom, sobre ser saudável ou não, ponho o "dedo na ferida" aqui. De saudável não tem nada, hehehehe. Tudo com muita maionese - la sauce, e "fios" de azeite que mais parecem "litros inteiros derramados"!

E como as coisas são diferentes, não é? Sou fã do programa e assisto todas as edições. O que me agrada é justamente a forma simples desses caras, eles falam palavrão, se fantasiam, dão risadas, esquecem a comida no forno, o chef "chupa os dedos" ao cozinhar, troca o sal pelo açúcar e não tem uma super preocupação com higiene - como temos no Brasil; bebem no estúdio, erram o texto - ou nem há um texto, e ainda levam a "cola" da receita toda rabiscada e grafada com "marca texto" amarelo para o balcão culinário. 

Parece que eles estão "em casa", com um amigo, fazendo uma jantinha e "botando" conversa fora. 

Ulalá! Me divirto muito com esses dois! É um programa que ultrapassa as fronteiras da comida através do humor. E não são "pitadas" de humor, os caras são naturalmente engraçados e um completa o outro. 

E a abertura é insubstituível! Veja um dos episódios, abaixo.

Bisous!



*Imagens: Fanpage Un gars, un Chef
*Vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=iIwHo_tsc1U

Oktoberfest Brussels: a grande festa do mês, também na Bélgica

Estamos em outubro, o mês das festas e cervejas da cultura alemã! E, por aqui, também existem muitas comemorações, bandinhas, cervejas e salsichas de todas as cores e sabores.

O evento será curto, em minha opinião, e a Oktoberfest Bruxelas acontecerá de 15 a 20 de outubro, na Place Jourdan, comuna de Etterbeek. 

Nessa praça, também, existe uma batata-frita muito famosa, inclusive os belgas discutem ainda se as melhores batatas ficam em Flagey - Comuna de Ixelles, ou em Jourdan - Etterbeek! E eu é que não vou me meter nessa discussão, pois como boa "ixelloise", para mim, as melhores sempre serão as batatas da Place Flagey. 

Como na Alemanha, a grande festa típica terá muitas especialidades bávaras, cervejas boas, além de vivas e música típica. 

E o melhor, como aqui em Bruxelas grande parte dos eventos culturais são gratuitos, a Oktoberfest Brussels também será!

Menu

Sobre o menu, que terá tudo o que podemos imaginar em salsichas, alguns pratos mais elaborados também seguem a tradição alemã:

- Porco assado na cerveja com salada de repolho

- Bife de porco com salada de batata

- Carne assada ao molho de vinho tinto com bolinhos de batata e repolho vermelho

- ½ frango grelhado com batatas fritas

- Bolo de carne bávaro com salada de batata

- Pretzel assado

- Strudel de maçã com molho de baunilha

- 2 salsichas brancas com mostarda doce e pretzel

- 3 salsichas com chucrute ou salada de batata

 

 

Já as bebidas serão para todos os gostos: cerveja festbier e em litro, e vinhos em cálices! Para os pequenos, refrigerantes garantem a diversão.



Hummmm, tudo uma delícia!

Bisous!





*Infelizmente os valores do menu não foram divulgados!

*Horários: 

Dias 15 e 16: das 17h às 24h
Dias 17 e 18: das 11h às 24h
Dias 19 e 20: das 17h às 24h

*Imagens tiradas da galeria do site - http://www.oktoberfest-bruessel.de/

"Le Resto National". A festa que comemora o Dia Nacional da Bélgica

No mês de julho, os belgas preparam a famosa festa que comemora o aniversário da posse do primeiro rei, Leopoldo I, datada em 21 de julho de 1831, denominando o Dia Nacional da Bélgica. A festa recebeu o nome de "Le Resto Nacional" e o objetivo é reunir o máximo de pessoas para o jantar em grandes mesas comunitárias a céu aberto, expostas na "Place du Jeu de Balle", no coração do quartier Marolle. O bairro é popular, com inúmeros restaurantes, lojinhas de mobiliário conceitual e antiquários. Sua localização se concentra entre o "Palais de Justice" e a Église de la Chapelle" e além do evento, seus restaurantes também abrem as portas. 

Como manda a tradição, o prato servido no evento é a comida típica do país: as famosas "moules-frites", mariscos cozidos com casca, acompanhados de batata-frita à vontade. Uma delícia!

Muitas atrações também estarão presentes. Grupos, animadores e músicas típicas farão a diversão do ambiente e o serviço funcionará das 18h às 22h. 

Para participar é bom reservar. O custo por pessoa é 21 euros. O valor inclui uma caçarola de moule, uma porção de fritas e uma bebida. É um bom local para confraternizar, conhecer pessoas e vivenciar a cultura e a culinária local. Vale a pena!

Moules. Prato típico

Moules-frites

Reservas através do site: www.restonational.be

Restaurantes...mais moules-frites! Onde comê-las?

Não é só de cerveja que vivem os belgas. Praticamente todos os restaurantes de Bruxelas oferecem o prato típico e os inúmeros turistas que vêm já chegam perguntando onde comê-lo. 

A tradição pelas moules é tão forte que nos mercados também é possível encontrar os ingredientes (frescos) e as panelas indicadas para fazer a receita. São pequenas caçarolas, com a boca alta, onde a água fervente irá cozinhar as conchas rapidamente.  

Aos que preferem vivenciar essa experiência nos restaurantes da capital-Bruxelas, fiz uma listinha dos melhores, todos indicados por quem tem o hábito de degustar o tão famosos prato. São eles:

Friture René: Place de la Résistance, 14 - 1070 - Anderlecht. 

Zinneke: Place de la Patrie, 26 - 1030 - Schaerbeek.

Scheltema: Rue des Dominicains, 7 - 1000 - Bruxelles.

Chou de Bruxelles: Rue de Florence, 26 - 1050 - Ixelles.

La Roue d’Or: Rue des Chapeliers 26 - 1000 - Bruxelles.

Chez Léon: Rue des Bouchers, 18 - 1000 - Bruxelles. 
*Tradicionalmente turístico, muito conhecido pelos brasileiros.

Au Vieux Bruxelles: Rue Saint-Boniface, 35 - 1050 - Ixelles.

La Bonne Humeur: Chaussée de Louvain, 244 - 1000 - Bruxelles.


* Valores das moules-frites: varia conforme o restaurante. Na região do centre-ville (Bruxelles) é possível encontrar o prato por 12 euros. Nos mais sofisticados o valor aumenta, entre 18 e 26 euros.

*Imagens: Ana Laura Visentini

Place Eugène Flagey: o Café Belga e as melhores batatas fritas do MUNDO

Manifesto de uma brasileira, residente local:

"Amo essa praça e esse lago, passeio ao redor dele quase todos os dias. É o nosso "quintal". Desde nossa chegada, foi aqui o primeiro passeio. As casas, as tulipas, os caminhos, os cisnes, tudo me agrada". 

A Place Flagey (em neerlandês, Flageyplein), está localizada no coração da comuna de Ixelles, na região dos lagos. É o lugar onde os jovens e estudantes da ULB (Universidade Livre de Bruxelas) se reúnem no final do dia para tomar cerveja, pegar um sol (quando há), paquerar e usar o wifi do Café Belga.

Os cafés e supermercados que rodeiam a praça ficam abertos todos os dias, da manhã até a noite, e pelo que pude perceber, o Café Belga até a madrugada, com showzinhos de bandas locais. No mesmo prédio do Café, do outro lado do quarteirão, funciona o curso de Arquitetura da ULB, e há também um conservatório/teatro com oficinas, cinemas e concertos bem ao lado(www.flagey.be).

Sem dúvida, é o ponto de encontro. Todos os dias o movimento é intenso, muitas pessoas chegam por ali já no almoço e vão ficando. Os pints de cerveja circulam livremente durante "todo o dia", não há privação de horários e a bebida que menos circula nas mesas e nos bancos da Flagey é o café (risos). Aqui eles bebem mesmo, a toda hora e em qualquer lugar. 
Ao redor da praça existem grandes bancos comuns, em madeira, onde as pessoas almoçam seus sanduíches ou comem a famosa batata frita no cone de papelão (com muita maionese ou outros molhos especiais vendidos juntos), sempre acompanhadas da cerveja Jupiler, em latão, comprada nos supermercados Delhaize ou Carrefour, em frente à praça. 

Happy Hour

Diversão em frente ao Café Belga

Café Belga https://www.facebook.com/pages/Caf%C3%A9-Belga/99144066931

Para encher os olhos...o Lago

Além de todo o movimento, astral, gente bonita circulando por ali, a paisagem se completa com o imenso lago e seus patos e cisnes que ficam nadando, indo e vindo até a borda, agraciando as pessoas que os observam. É só atravessar a praça e sentar no gramado. Vale aqui a dica do piquenique (uma toalhinha, petiscos e a bebida de sua preferência). Nos fins de semana o gramado lota, as pessoas chegam cedinho por ali e só vão repondo as bebidas, o mercado é ao lado.  

Atrás, piquenique e banho de sol!

O Lago com sua vegetação

Cisnes

Família de Cisnes

  

As batatas!!!

Sobre a batata frita da Place Flagey, há quem conteste, porém, quem experimenta, "e também todos os belgas são unânimes quando questionados sobre a melhor carrocinha de batatas", sempre respondem: "é a carrocinha da Flagey"! Eles amam batata frita, comem com tudo, o prato típico daqui são as "moules-frittes", ou mexilhões com batatas fritas. O segredo é que as batatas são vermelhas e pré-fritas, portanto, quando você chegar na carrocinha da Flagey para fazer seu pedido, vai notar que as batatas já estão fritas e o atendente só irá dar uma breve sapecada no óleo quente e estará pronta para servir. Realmente a técnica é infalível. Até eu que não "era" fã do prato curti muito e notei a diferença de sabores e maciez do produto. Vale muito experimentar com o molho "tartare", fica uma delícia!

Fonte: http://www.mes-instants-gourmands.com

Fonte: http://www.tsf.pt/ - Reuters/Francois Lenoir

Moda na Flagey

"Dá de tudo". O ambiente é democrático! É possível encontrar hipsters, patricinhas, engravatados e estudantes descolados carregando suas enormes pastas portfólio. Já vi meninas de meia arrastão a cílios postiços, guri de all star e meia colorida e muito, mas muito "óculos escuro". É uma das regiões mais ensolaradas da cidade e a posição do lago e do Café Belga é a melhor para receber o sol da tarde.

*Imagens: Ana Laura Visentini